鲫鱼汤怎么做好吃
另外关于很多朋友经常提到的话题“怎么做鲫鱼汤又浓又白”，其实这个非常简单，掌握三个小窍门： 一、用少许猪油煎鲫鱼，当然猪油含饱和脂肪比较高，不要加多了哈，用不沾的锅来煎鱼，只要一点点油就可以了； 二、加开水，煎好的鱼里不要加冷水，要加开水，水一定要一次性加够，要稍微多一点； 三、“千滚豆腐万滚鱼”，要开大火煮。 鲫鱼两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许 【制作步骤】 1、准备好原材料。 2、鲫鱼清理干净，里面的黑膜一定要洗干净，两边的腥筋抽掉。 3、经常有朋友问我怎么抽腥筋，不知道腥筋的位置，我特意拍个大图亲们看看，在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀，用刀轻轻拍一拍鱼身，然后缓慢抽出。 4、在鱼身上切几刀便于入味，加入适量花雕酒均匀抹一抹，然后用姜片和小葱挤出汁液涂抹涂抹，然后将姜片和小葱塞进鱼肚里，腌制十几分钟。 5、山药去皮切成小块，豆腐切成块加入适量开水和少许盐泡着备用。 6、腌制好的鲫鱼用厨房纸巾擦干水分。 7、锅里加入适量猪油，放入鲫鱼中火煎。 建议亲们用不粘锅来煎鱼，我为了测试新的不锈钢锅的不沾性，所以用了不锈钢锅来做。 8、一面煎黄后翻一面，两面煎至金黄。 9、加入适量开水、加入山药、豆腐、姜片，两根小葱打结后放入，开大火煮。 10、煮到汤浓白，加入适量枸杞、盐、少许白胡椒粉即可。
